🍰 Gâteau moelleux aux fruits rouges & amandes — healthy, fondant et irrésistible !

Un dessert léger, parfumé à la vanille, où les fruits rouges explosent en bouche et la poudre d’amande apporte un moelleux incomparable 😍 Sans beurre, sans sucre raffiné, mais plein de saveurs ! Parfait pour un goûter healthy ou un brunch gourmand 🌿

• 150 g de poudre d’amandes 🌰

• 50 g de farine d’avoine ou farine complète 🌾

• 3 œufs 🥚

• 1 pot de yaourt nature (≈ 125 g)

• 2 c. à s. de stévia (ou sucre de coco pour une version plus douce) 🍯

• 1 c. à c. de vanille liquide ou en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• 200 g de mélange de fruits rouges (frais ou surgelés) 🍓🫐

• 1 pincée de sel

1. Préchauffe ton four à 180 °C.

2. Dans un saladier, mélange la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sel.

3. Ajoute les œufs, le yaourt, la stévia et la vanille. Fouette jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.

4. Incorpore délicatement les fruits rouges (garde‑en quelques‑uns pour le dessus).

5. Verse la préparation dans un moule légèrement graissé ou recouvert de papier cuisson.

6. Décore avec les fruits restants et enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et moelleux.

7. Laisse tiédir avant de démouler et saupoudre éventuellement de poudre d’amande ou de sucre glace.

• 🔥 Pour un moelleux parfait, ne surcuits pas : le cœur doit rester légèrement humide.

• 🍋 Ajoute zeste de citron ou jus de citron vert pour réveiller les fruits rouges.

• 🧁 Pour une version plus gourmande, ajoute quelques pépites de chocolat blanc ou noix de coco râpée.

• 🌿 Si tu utilises des fruits surgelés, ne les décongèle pas avant cuisson pour éviter l’excès d’eau.

• Version sans gluten : farine de riz ou de sarrasin à la place de la farine d’avoine.

• Version vegan : remplace les œufs par 3 c. à s. de compote de pommes et le yaourt par un yaourt végétal.

• Version été : fruits rouges + morceaux de pêche ou abricot 🍑

• Version hiver : fruits rouges + poire ou pomme caramélisée 🍎

• Un nuage de yaourt grec vanillé ou de crème végétale fouettée

• Une coulis de fruits rouges maison (fruits + citron + stévia)

• Un thé vert ou un café doux pour sublimer les arômes ☕