⭐ Tarte à la Rhubarbe et aux Amandes : Recette Gourmande, Facile et Parfumée 🍰✨

1 pâte sablée (maison ou du commerce)

250 g de rhubarbe fraîche

2 œufs

125 g de cassonade

125 g de poudre d’amande

125 g de beurre fondu

Quelques amandes effilées pour le croquant

Laver et couper la rhubarbe en petits tronçons.

👉 Astuce anti-acidité : laisse-la dégorger 30 minutes avec 1 c. à soupe de sucre.

Égoutter soigneusement.

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Mélanger les œufs + cassonade jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Ajouter la poudre d’amande + le beurre fondu.

👉 Tu obtiens une crème d’amande onctueuse et parfumée.

Répartir la rhubarbe sur le fond de tarte.

Verser la crème d’amande par-dessus.

Parsemer d’amandes effilées pour un effet croustillant irrésistible 😍

Enfourner 35 à 40 minutes à 180°C.

La tarte doit être dorée et la crème bien prise.

Caramélisation express : saupoudre un peu de cassonade sur le dessus 5 minutes avant la fin de cuisson.

Rhubarbe plus douce : blanchis-la 1 minute dans l’eau bouillante.

Fond de tarte anti-humidité : saupoudre une fine couche de poudre d’amande avant d’ajouter la rhubarbe.

Goût plus intense : ajoute quelques gouttes d’extrait d’amande amère.

Texture plus fondante : remplace 20 g de beurre par 20 g de crème fraîche.

Rhubarbe–framboise : ajoute une poignée de framboises fraîches ou surgelées.

Rhubarbe–pomme : mélange rhubarbe + lamelles de pomme pour adoucir l’acidité.

Version crumble : ajoute un crumble amande–beurre–farine sur le dessus.

Version sans gluten : utilise une pâte sablée sans gluten + poudre d’amande uniquement.

Version vegan :

• pâte sablée vegan

• crème d’amande : lait végétal + poudre d’amande + sucre + margarine + fécule

Une boule de glace vanille ou amande grillée

Un coulis de framboise maison

Une crème anglaise légère

Un thé Earl Grey ou une infusion verveine

Une cuillère de crème fraîche épaisse pour les amateurs de douceur