🍑✨ Tarte aux abricots, crème d’amande & pistache : la recette ultra-gourmande qui fait sensation !

Cette tarte aux abricots, sublimée par une crème d’amande onctueuse et une touche de pistache, est un dessert parfait pour l’été, facile à préparer, visuellement canon et absolument irrésistible. Elle combine :

• la douceur de la pâte sablée,

• le fondant de la frangipane pistachée,

• l’acidité gourmande des abricots au sirop,

• le croquant des pistaches torréfiées.

🥧 Base

• 1 pâte sablée (maison ou du commerce)

💚 Crème d’amande & pistache

• 50 g de beurre pommade

• 150 g de poudre d’amande

• 150 g de sucre glace

• 150 g d’œufs

• 1 c. à café de poudre de vanille

• 40 g de crème de pistache

• 1 c. à café de rhum

• 1 c. à café d’arôme d’amande amère

🍑 Garniture

• 1 boîte d’oreillons d’abricots au sirop

• Quelques pistaches émondées entières et concassées

1️⃣ Préparer la pâte

• Étale la pâte sablée dans un moule beurré.

• Pique le fond avec une fourchette.

• Astuce croquante : saupoudre le fond d’une fine couche de poudre d’amande pour absorber l’humidité des fruits.

2️⃣ Réaliser la crème d’amande-pistache

Dans un saladier :

• Mélange le beurre pommade + sucre glace.

• Ajoute la poudre d’amande, la vanille et l’arôme d’amande amère.

• Incorpore les œufs un à un.

• Termine par la crème de pistache et le rhum.

👉 La texture doit être crémeuse mais pas liquide.

👉 Pour une version plus pistachée, ajoute 1 c. à soupe de pâte de pistache supplémentaire.

3️⃣ Montage de la tarte

• Verse la crème d’amande sur le fond de tarte.

• Dispose les oreillons d’abricots face bombée vers le haut pour un rendu plus esthétique.

• Parsème de pistaches concassées.

4️⃣ Cuisson

• Enfourne 35 à 40 min à 180°C.

• La crème doit être dorée et légèrement gonflée.

5️⃣ Finition

• Laisse refroidir.

• Ajoute un filet de miel, des éclats de pistache ou un voile de sucre glace.