🧡 Mini‑Cakes Salés à la Butternut et Noisettes /Moelleux et parfumés

Ces mini‑cakes salés à la butternut rôtie ont tout pour plaire : une texture moelleuse, un parfum de parmesan qui réchauffe la cuisine, et ce petit croquant de noisette qui évoque les balades d’automne. Ils se conservent très bien, ce qui en fait une recette idéale pour le batchcooking, à préparer le dimanche pour les lunchbox de la semaine.

• 120 g de butternut rôtie en petits dés

• 60 g de parmesan fraîchement râpé

• 2 œufs

• 80 g de farine

• 1 c. à café de levure chimique

• 20 g de noisettes concassées

• 1 filet d’huile d’olive

• Poivre noir

• Une pointe de muscade

Fouetter les œufs avec l’huile d’olive. Ajouter la farine, la levure, le parmesan et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer délicatement :

• les dés de butternut rôtie,

• les noisettes concassées,

• la muscade.

Garder quelques cubes pour la décoration.

Verser dans un moule à mini‑cakes. Déposer un cube de butternut sur chaque portion. Cuire 15 à 18 minutes à 170°C.

• Ajouter du thym ou du romarin pour une touche encore plus automnale.

• Remplacer les noisettes par des noix ou des amandes.

• Ajouter quelques dés de feta pour une version plus gourmande.

• Parfaits tièdes… mais aussi excellents froids, ce qui les rend parfaits pour le batchcooking.

• À l’apéritif, avec une sauce yaourt citron.

• En brunch, avec une salade croquante.

• Dans une lunchbox, pour un repas simple et réconfortant.

• En buffet, car ils se tiennent très bien même froids.

Oui, ils se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèlent très bien.

Par du potimarron ou de la patate douce rôtis.

Jusqu’à 12 h au réfrigérateur.

Ajouter 1 c. à soupe de crème ou de fromage blanc.