21 Juillet 2026
En plein été, les courgettes envahissent les étals. Plutôt que de les cuisiner en poêlée ou en gratin, cette recette les transforme en rillettes végétales : une tartinade fraîche, crémeuse, légèrement acidulée, parfaite pour un apéro au soleil. C’est une alternative plus légère aux rillettes classiques, mais tout aussi gourmande et surtout, ultra simple à préparer.
2 courgettes moyennes
120 g de feta
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de citron confit finement haché
1 petite gousse d’ail
1 c. à café de thym frais
Poivre
Optionnel : 1 pincée de piment doux
Préparer les courgettes Couper les courgettes en gros morceaux pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Rôtir pour concentrer les saveurs Déposer sur une plaque, arroser d’huile d’olive, ajouter le thym. → 20 min à 200°C : elles doivent être fondantes et légèrement dorées.
Mixer grossièrement Courgettes rôties + feta + ail + citron confit. Le mixage doit rester rustique, avec des morceaux visibles.
Ajuster la texture Ajouter un filet d’huile d’olive si tu veux plus d’onctuosité.
Assaisonner Poivre généreux, piment doux si tu veux un twist.
Repos Laisser 30 min au frigo pour que les saveurs se stabilisent.
Courgettes trop aqueuses ? Laisse-les égoutter 5 min après cuisson.
Goût plus marqué Ajoute 1 c. à café de zeste de citron ou un peu de romarin frais.
Texture plus crémeuse Incorpore 1 c. à soupe de ricotta ou de yaourt grec.
Version “apéro chic” Éclats d’amandes grillées ou de pistaches sur le dessus.
Version vegan Remplace la feta par du tofu soyeux + citron + sel.
Version barbecue Grille les courgettes au BBQ pour un goût fumé incroyable.
Pain au levain grillé
Crackers maison aux graines
Focaccia aux herbes
Tomates cerises marinées au basilic
Concombres croquants + fleur de sel
Mini brochettes melon–mozzarella
Amandes grillées au paprika fumé
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Une version plus douce, plus crémeuse, avec un parfum estival très marqué.
Remplace la feta par 150 g de chèvre frais.
Ajoute 6 feuilles de basilic finement ciselées.
Incorpore 1 c. à soupe de ricotta pour une texture plus aérienne.
Le basilic apporte une fraîcheur immédiate, le chèvre donne du corps, et la ricotta équilibre l’ensemble. C’est la variante la plus “méditerranéenne”.
Sur focaccia tiède
Avec tomates cerises confites
Avec un filet d’huile d’olive au basilic
La version la plus fraîche, parfaite pour un apéro léger.
Remplace la feta par 120 g de ricotta.
Ajoute 1 c. à café de zeste de citron + 1 c. à café de jus.
Option : 2 feuilles de menthe pour un twist encore plus frais.
La ricotta donne une texture très douce, presque mousseuse. Le citron réveille la courgette sans la dominer.
Sur crackers aux graines
Avec bâtonnets de concombre
Avec un spritz citronné maison
Une version plus rustique, plus marquée, idéale pour les amateurs de saveurs méditerranéennes.
Ajoute 6 olives noires finement hachées.
Renforce le thym : 1 c. à café supplémentaire.
Option : un filet d’huile d’olive infusée au romarin.
Les olives apportent du sel, du caractère, et une vraie profondeur aromatique. Le thym renforce la dimension “été au jardin”.
Sur pain au levain grillé
Avec tomates cerises marinées
Avec un verre de rosé bien frais
La version la plus fumée, parfaite pour un apéro extérieur.
Grille les courgettes au barbecue jusqu’à obtenir des marques noires.
Ajoute 1 c. à café de paprika fumé.
Incorpore 1 c. à soupe de yaourt grec pour adoucir le goût fumé.
La cuisson au barbecue apporte une saveur incomparable. Le yaourt grec équilibre le côté fumé et donne une texture plus crémeuse.
Avec pain pita grillé
Avec brochettes de légumes
Avec un verre de blanc sec type Picpoul
Rosé bien frais
Vin blanc type Picpoul, Muscadet ou Sauvignon
Eau aromatisée citron–basilic
Thé glacé menthe–citron
Spritz au citron confit
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