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Jessica-Miam
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Petits déjeuners, Desserts, Goûters, Gùteaux, Four

🍑 CarrĂ©s fondants aux abricots rĂŽtis & amandes grillĂ©es

21 Juillet 2026

Rédigé par Jess et publié depuis Overblog

−
moule carré
+
Une collation d’été douce, moelleuse, facile à emporter, avec un vrai parfum de saison. Les abricots rôtis apportent une intensité incroyable, et les amandes grillées donnent du croquant.
 
đŸ§Ÿ Ingrédients

  • 4 abricots mûrs

  • 120 g de farine

  • 80 g de poudre d’amande

  • 100 g de beurre fondu

  • 80 g de sucre

  • 2 œufs

  • 1 c. à café de vanille

  • 1 poignée d’amandes effilées

  • 1 c. à soupe de miel

  • 1 pincée de sel

 
đŸ”„ Préparation détaillée

  1. Rôtir les abricots : Couper en quartiers, arroser de miel, rôtir 10 min à 200°C. → Ils doivent être légèrement caramélisés.

  2. Préparer la base : Mélanger œufs + sucre + vanille. Ajouter beurre fondu, farine, poudre d’amande, sel.

  3. Assembler : Verser la pâte dans un moule carré. Déposer les abricots rôtis en les enfonçant légèrement. Ajouter les amandes effilées.

  4. Cuisson : 25 à 30 min à 180°C. Laisser refroidir avant de couper en carrés.

🍑 Carrés fondants aux abricots rôtis & amandes grillées
💡 Astuces de pro

  • Encore plus moelleux : ajoute 1 c. à soupe de yaourt grec dans la pâte.

  • Version express : abricots poêlés 3 min au lieu de rôtis.

  • Version plus gourmande : ajoute des pépites de chocolat blanc.

  • Version IG bas : sucre de coco + farine d’épeautre.

  • Version sans gluten : farine de riz + poudre d’amande.

 
🔄 Variantes
Carrés pêche – coco

Très doux, très estivaux, parfaits pour un goûter léger.

→ Remplace les abricots par des pêches + ajoute 20 g de coco râpée.

Carrés framboise – citron

Plus acidulés, très frais, parfaits pour un encas sportif.

→ Remplace les abricots par 150 g de framboises + zeste de citron.

Carrés figue – miel

Pour août–septembre, texture fondante et parfum intense.

→ Figue fraîche + miel + une pointe de romarin.

Carrés prune – noisette

Rustique, automnal, parfait pour la transition fin d’été.

→ Prunes rôties + noisettes concassées.

 
đŸœïž Idées de présentation

  • Carrés servis sur une planche en bois rustique

  • Saupoudrés d’un voile de sucre glace

  • Avec quelques feuilles de basilic ou de thym citronné

  • En boîte à collation pour un goûter d’été

 
đŸč Une boisson pour accompagner 

  • Thé glacé pêche–verveine

  • Limonade maison citron–basilic

  • Eau aromatisée framboise–menthe

  • Café frappé léger

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