⭐ Galette à la frangipane maison : la recette facile, fondante et irrésistible

Si tu rêves d’une galette des rois à la frangipane qui sent bon la maison, le beurre et l’amande… tu es au bon endroit. Cette version est simple, rapide, et surtout ultra gourmande : une frangipane onctueuse, une pâte feuilletée dorée et croustillante, et ce petit parfum d’amande qui embaume toute la cuisine.

Parfaite pour l’Épiphanie, mais honnêtement… pourquoi se priver le reste de l’année ?

• Texture parfaite : croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.

• Frangipane maison : un mélange crème d’amande + crème pâtissière, comme en boulangerie.

• Recette inratable même si tu n’es pas expert(e) en pâtisserie.

• Personnalisable selon tes envies (amande, noisette, pistache…).

• Prête en 20 minutes de préparation.

• 100 g de beurre mou

• 100 g de sucre

• 100 g de poudre d’amande

• 2 œufs

• 1 c. à café d’extrait d’amande amère (optionnel mais magique)

• 1 c. à soupe de rhum ambré (facultatif mais délicieux)

• 125 ml de lait

• 1 jaune d’œuf

• 15 g de maïzena

• 20 g de sucre

• 1 c. à café de vanille

• 2 pâtes feuilletées pur beurre

• 1 fève

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

1. Prépare la crème pâtissière

1. Fais chauffer le lait avec la vanille.

2. Fouette le jaune + sucre + maïzena.

3. Verse le lait chaud, mélange, puis remets sur feu doux jusqu’à épaississement.

4. Laisse refroidir complètement.

2. Prépare la crème d’amande

1. Mélange beurre mou + sucre.

2. Ajoute la poudre d’amande, les œufs, l’amande amère et le rhum.

3. Incorpore la crème pâtissière refroidie. → Tu obtiens une frangipane crémeuse et parfumée.

3. Monte la galette

1. Dépose une pâte feuilletée sur une plaque.

2. Étale la frangipane en laissant 2 cm de bord.

3. Glisse la fève (stratégiquement sur le bord pour éviter de tomber dessus en coupant).

4. Humidifie les bords et referme avec la seconde pâte.

5. Soude bien, puis dessine des motifs avec la pointe d’un couteau.

6. Dore au jaune d’œuf.

4. Cuisson

• 35 à 40 min à 180°C, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et brillante.

Place ta galette 15 minutes au frigo avant cuisson. Le choc thermique = feuilletage spectaculaire.

Ajoute 1 c. à soupe de crème fraîche ou 20 g de beurre supplémentaire.

Dore une première fois → laisse sécher 10 min → dore une seconde fois.

Fais de petites entailles discrètes sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.

Remplace la moitié de la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de coco.

• Frangipane citron : ajoute le zeste d’un citron.

• Frangipane noisette : remplace la poudre d’amande.

• Frangipane pistache : ajoute 1 c. à soupe de pâte de pistache.

• Choco-frangipane : 50 g de chocolat fondu dans la crème pâtissière.

Cette galette à la frangipane maison est simple, rapide et absolument délicieuse.

Elle a tout pour devenir ta recette incontournable de l’Épiphanie… et même de tous les dimanches gourmands.