⭐ Dos de cabillaud à la bordelaise – La recette facile, parfumée et inratable

Envie d’un plat de poisson savoureux, léger et ultra parfumé ?

Ce dos de cabillaud à la bordelaise, croustillant sur le dessus et fondant à cœur, est une valeur sûre pour un repas rapide, sain et plein de goût. Une recette parfaite pour un dîner en semaine, un repas en famille, ou même pour impressionner sans stress !

• Une cuisson rapide et inratable

• Une croûte bordelaise dorée, croustillante et parfumée

• Un plat léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses

• Une recette économique, parfaite avec du cabillaud frais ou surgelé

• Idéale pour les fans de poisson au four, de recettes saines et de cuisine maison simple

• 400 g de dos de cabillaud

• 2 échalotes

• 1 gousse d’ail

• 50 g de chapelure

• 2 c. à soupe de persil frais haché

• 10 cl de vin blanc sec

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 10 g de beurre

• Jus de citron (optionnel mais recommandé)

Émince finement l’ail et les échalotes.

Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute l’ail et les échalotes, puis laisse cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Verse le vin blanc et laisse réduire jusqu’à évaporation presque complète.

Transfère le mélange dans un bol. Ajoute la chapelure et le persil. Mélange pour obtenir une texture sableuse et homogène.

Préchauffe le four à 180°C. Verse l’huile d’olive dans un plat à gratin. Dépose le dos de cabillaud et recouvre le généreusement de la préparation bordelaise.

Cuisson : 15 minutes (plus si ton morceau est épais). Le dessus doit être doré, le poisson opaque et fondant.

Arrose d’un filet de jus de citron juste avant de servir.

Le cabillaud est cuit quand il s’effeuille facilement à la fourchette. Trop cuit = il sèche. Pas assez cuit = il reste translucide au centre.

Ajoute un zeste de citron dans la chapelure pour une croûte encore plus parfumée.

Remplace 10 g de chapelure par 10 g de parmesan râpé : → croûte plus croustillante → goût plus intense

Persil + ciboulette = combo parfait pour une bordelaise plus fraîche.

Si ton cabillaud est surgelé, sèche le bien avant cuisson pour éviter qu’il rende trop d’eau.

Ajoute 1 gousse d’ail supplémentaire + zeste de citron dans la chapelure.

Ajoute une pincée de piment d’Espelette dans la croûte.

Ajoute 20 g de parmesan ou de comté râpé dans la chapelure.

• Merlu

• Colin

• Églefin

• Lieu noir

• Saumon (délicieux aussi !)

• Pommes de terre rôties au four

• Riz pilaf au citron

• Purée maison

• Légumes rôtis (carottes, courgettes, brocoli)

• Salade fraîche type roquette + vinaigrette citronnée