🍅🧀 Crumble salé tomates & chèvre

Le crumble salé est l’un des plats les plus stables en batchcooking : pas de pâte humide, pas d’eau relâchée, texture croustillante intacte même après plusieurs jours. Une recette méditerranéenne, simple, économique, et parfaite pour les lunchbox.

• 600 g tomates cerises

• 150 g chèvre frais ou bûche

• 1 oignon

• 80 g farine

• 60 g beurre

• 40 g parmesan

• Thym, sel, poivre

Faire revenir l’oignon émincé + les tomates cerises dans une poêle pendant 10 minutes, jusqu’à légère coloration.

Transférer le mélange dans un plat allant au four.

Déposer des morceaux de chèvre frais ou de bûche sur les tomates chaudes.

Mélanger farine + beurre + parmesan du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Répartir le crumble sur le plat. Cuire 25 minutes à 190°C, jusqu’à obtenir un dessus doré et croustillant.

• 5 jours au frigo sans perte de texture

• Congélation parfaite (le crumble reste croustillant après réchauffage)

• Se réchauffe au four 8 min ou au micro‑ondes 1 min

• Ajoute 1 c. à s. de miel sur les tomates → goût confit incroyable

• Remplace le parmesan par pecorino pour un crumble plus parfumé

• Ajoute 1 gousse d’ail râpée dans les tomates pour plus de profondeur

• Mets un peu de chapelure dans le crumble pour un croustillant extrême

• Ajoute du thym frais juste avant de servir → parfum méditerranéen

Utilise une bûche de chèvre affinée → goût plus marqué, parfait pour les amateurs.

Ajoute paprika fumé + piment doux dans les tomates → saveur chaude et intense.

Ajoute courgettes + poivrons rôtis → version plus colorée et plus légère.

Aubergines en dés + tomates → crumble façon moussaka express.

• Salade verte croquante + vinaigrette balsamique

• Semoule ou quinoa pour un repas complet

• Pain de campagne grillé

• Roquette + citron pour une touche fraîche

• Haricots verts vapeur + huile d’olive

Puis‑je remplacer le chèvre ? Oui : feta, mozzarella, ricotta, burrata (à ajouter après cuisson).

Le crumble reste‑t‑il croustillant ? Oui, même après 5 jours. Le secret : tomates cerises + cuisson à 190°C.

Peut‑on le congeler ? Oui, il se congèle parfaitement. Réchauffage au four recommandé.

Puis‑je utiliser des tomates classiques ? Oui, mais coupe-les en dés et fais-les revenir plus longtemps.

Peut-on le manger froid ? Oui, il est excellent froid, surtout en version chèvre frais.