🧀 Croziflette Savoyarde Ultra Gourmande / Le plat réconfortant qui fait fondre toute la famille

Quand l’hiver s’installe, qu’on rêve de chaleur et de réconfort, il y a un plat qui met tout le monde d’accord : la croziflette.

Une version encore plus généreuse et rustique de la tartiflette, où les crozets - ces petites pâtes savoyardes au sarrasin - remplacent les pommes de terre pour un résultat fondant, parfumé et absolument irrésistible.

C’est le genre de recette qui réunit, qui réchauffe, qui fait sourire.

Et crois moi… une fois que tu l’auras testée, tu ne pourras plus t’en passer.

• 600 g de crozets au sarrasin

• 2 reblochon

• 200 g de lardons fumés

• 1 oignon finement haché

• 2 gousses d’ail pressées

• 1/2 verre de vin blanc (type Apremont ou Roussette pour rester en Savoie)

• Poivre

• Muscade fraîchement râpée

Dans une poêle bien chaude, fais blondir l’oignon avec l’ail. Ajoute les lardons et laisse les dorer jusqu’à obtenir une belle coloration. Déglace ensuite avec le vin blanc : laisse évaporer pour concentrer les arômes.

👉 Astuce chef : déglacer au vin blanc sec donne une profondeur incroyable.

Si tu n’en as pas, un petit trait de jus de citron fonctionne aussi. Égoutte ensuite le tout dans une passoire et réserve.

Fais cuire les crozets dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Égoutte les puis verse les dans un grand plat à gratin.

Ajoute le mélange oignons–lardons, poivre généreusement, un peu de muscade… et mélange bien.

Coupe les fromages en deux, puis dans l’épaisseur.

Dispose les sur le dessus du gratin, croûte contre les crozets pour que le fromage fonde parfaitement.

Fais gratiner 30 minutes à 180°C.

Le fromage doit être fondu, doré, légèrement croustillant sur les bords… un vrai bonheur.

Remplace les lardons par :

• des allumettes de jambon

• du poulet fumé

• ou même des champignons poêlés pour une version végétarienne.

Ajoute :

• une cuillère de crème fraîche dans les crozets

• quelques oignons confits

• un filet de miel sur le fromage avant d’enfourner (oui, oui… c’est incroyable !)

Ajoute des diots de Savoie coupés en rondelles. Explosion de saveurs garantie.

Mélange un peu de tomme de Savoie râpée aux crozets avant de mettre le fromage.

Si tu veux un dessus ultra croustillant : → passe 3 minutes sous le grill à la fin.

• Une salade verte avec une vinaigrette bien moutardée

• Des pickles d’oignons rouges pour la fraîcheur

• Un verre de vin blanc savoyard (avec modération)