⭐ Bourguignon au Cookeo / rapide & fondant

La viande devient fondante, la sauce reste bien parfumée, et tu gagnes plus d’une heure de cuisson.

Parfait pour un soir où tu veux du réconfort sans passer la soirée en cuisine.

🥘 Ingrédients

• 1,2 kg de bœuf (paleron ou macreuse)

• 150 g de lardons fumés

• 3 carottes

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 c. à soupe de farine

• 60 cl de vin rouge

• 30 cl de bouillon

• Bouquet garni

• Sel, poivre

🔥 Préparation

Mode Dorer : fais revenir les lardons, puis la viande, l’oignon et l’ail.

Ajoute la farine et mélange pour enrober.

Verse le vin rouge, le bouillon, les carottes et le bouquet garni.

Sale, poivre.

Passe en Cuisson sous pression – 35 min.

Si la sauce est trop liquide, laisse réduire 5 min en mode Dorer.

Goûte, ajuste, c’est prêt.

💡 Astuces

• Un carré de chocolat noir → sauce brillante et plus ronde.

• Un trait de vinaigre → équilibre et profondeur.

• Champignons poêlés à part → meilleure texture.

• Encore meilleur réchauffé : la sauce se densifie.

Puis‑je remplacer le vin ?

Oui, moitié bouillon / moitié jus de raisin pour une version plus douce.

Quel morceau choisir ?

Paleron ou macreuse : les deux deviennent fondants en cuisson sous pression.

Puis‑je ajouter des pommes de terre ?

Oui, en gros morceaux pour éviter qu’elles ne se délitent.

Combien de temps se conserve le bourguignon ?

3 jours au frigo, et il se congèle très bien.