🥗 Salade de lentilles aux légumes d’été - La recette fraîche, colorée et ultra rapide pour un repas léger et plein de saveurs

Envie d’un plat frais, équilibré et prêt en quelques minutes ?

Cette salade de lentilles aux légumes d’été est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou même un accompagnement pour un barbecue. Elle combine lentilles fondantes, légumes rôtis parfumés, basilic frais et une touche d’huile d’olive… un vrai concentré de soleil dans l’assiette !

• 1 grosse boîte de lentilles brunes cuites

• 2 tomates bien mûres

• 1 poivron rouge

• 1 courgette

• 1 belle poignée de basilic frais

• Huile d’olive

• Sel & poivre

💡 Astuce : si tu utilises des lentilles en conserve, choisis les au naturel pour éviter les additifs et obtenir un goût plus authentique.

1. Préparer les lentilles

Rince les lentilles à l’eau froide, égoutte les soigneusement puis verse les dans un grand saladier.

2. Cuire les légumes

Dans une poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoute les légumes coupés en petits dés en respectant l’ordre de cuisson :

• d’abord le poivron (5 minutes)

• puis la courgette (5 minutes)

• enfin les tomates (5 minutes)

Laisse refroidir complètement.

3. Mélanger et assaisonner

Ajoute les légumes refroidis aux lentilles. Incorpore le basilic frais ciselé, sale, poivre, mélange… et réserve au frais jusqu’au moment de servir.

• Ajoute une cuillère de pesto (basilic ou roquette).

• Incorpore un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique blanc.

• Ajoute un oignon rouge émincé.

• Ou quelques radis en fines rondelles.

• Ajoute des dés de feta, de mozzarella ou de fromage de chèvre frais.

• Ou quelques copeaux de parmesan.

• Ajoute une pincée de piment d’Espelette.

• Ou un filet d’huile d’olive infusée au piment.

• Ajoute du concombre, des herbes fraîches (menthe, ciboulette, persil).

• Ou remplace les tomates par des tomates cerises rôties.

Cette salade se marie parfaitement avec :

• des grillades (poulet, merguez, brochettes)

• du poisson grillé

• une quiche ou une tarte salée

• du pain pita ou du pain complet toasté