🔥 Cookies au beurre noisette

Une recette ultra gourmande, fondante, parfumée, parfaite pour les amateurs de cookies chewy et croustillants.

🔥 Pourquoi le beurre noisette va tout changer ?

Le beurre noisette apporte un goût plus profond, plus rond, avec des notes de caramel et de noisette :

• Goût plus intense

• Texture plus fondante

• Odeur irrésistible

• Couleur plus dorée

• Parfait pour les cookies chewy

🧈 Ingrédients :

• 250 g beurre noisette

• 1 cuillère à soupe de lait : pour compenser la perte d’eau du beurre noisette et donner une texture parfaite.

• 220 g cassonade

• 110 g sucre blanc

• 3 œufs

• 1.5 c. à s. vanille liquide

• 345 g farine

• 5.5 g bicarbonate

• 4 g sel

• 280 g pépites de chocolat

🍪 Méthode :

• Repos obligatoire : 30 min au frigo → cookies plus épais.

• Chocolat mixé : pépites + chunks → texture façon bakery.

• Cuisson double : sortir quand le centre est encore blond → chewy garanti.

• Sel de finition : une pincée de fleur de sel → explosion de saveurs.

• Beurre noisette avancé : laisse brunir légèrement plus pour un goût plus corsé.

+50 g de chocolat haché + 1 c. à s. cacao.

Remplacer 50 g de beurre par du beurre de cacahuète.

Faire des boules de 120 g + cuisson 12 min → cookies XXL épais.

Remplacer 50 g de farine par de la farine complète.

• Se conservent 4 jours dans une boîte hermétique s'ils résistent aux gourmands.

• La pâte crue se congèle parfaitement : former des boules, congeler, cuire directement (on ajoute 2 minutes de cuisson).