🥞 Mini Pancakes aux Pépites de Chocolat, une recette ultra moelleuse

Pour la rentrée, rien de mieux qu’un goûter simple, moelleux et facile à emporter. Ces mini pancakes aux pépites de chocolat, utilisent un mélange lait + yaourt pour une texture ultra fluffy, qui reste tendre plusieurs heures. Une recette rapide, parfaite pour les enfants… et clairement aussi pour les adultes.

• 1 œuf

• 80 g de yaourt nature (ou yaourt grec pour encore plus de moelleux)

• 60 ml de lait

• 100 g de farine

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 c. à café de levure chimique

• 1 c. à café de vanille liquide

• 40 g de pépites de chocolat

1. Mélanger les ingrédients liquides Œuf + yaourt + lait + vanille → texture lisse.

2. Ajouter les ingrédients secs Farine + sucre + levure → pâte homogène, légèrement épaisse.

3. Incorporer les pépites de chocolat Mélanger délicatement pour ne pas les casser.

4. Cuisson Poêle chaude légèrement huilée. Déposer des petites cuillerées de pâte. Cuire 1 minute par face, jusqu’à obtenir des mini pancakes dorés et fluffy.

5. Refroidissement Laisser refroidir complètement avant de les glisser dans une lunchbox.

• Ajouter 1 c. à soupe de yaourt pour une version extra fluffy.

• Remplacer les pépites par du chocolat concassé pour un effet “chunks”.

• Cuisson air fryer : petites cuillerées sur papier cuisson, 180°C – 4 min.

• Pour une version plus gourmande : ajouter une pincée de sel dans la pâte.

• 3 jours au frigo dans une boîte hermétique.

• Se congèlent très bien : 1 minute au micro‑ondes pour les réchauffer.

• Ne sèchent pas rapidement grâce au yaourt → parfait pour la lunchbox.

• Remplacer le yaourt par 80 g de banane écrasée.

• Ajouter 1 c. à café de cacao dans la pâte.

• Résultat : pancakes plus fondants, goût banane chocolat façon “banana bread pancake”.

• Ajouter 1 c. à soupe de pâte de pistache dans les ingrédients liquides.

• Remplacer les pépites par du chocolat blanc concassé.

• Résultat : pancakes verts pastel, ultra moelleux, goût pistache très doux.

• Ajouter 1 c. à soupe de pâte de spéculoos dans la pâte.

• Remplacer les pépites par des miettes de spéculoos.

• Résultat : pancakes parfumés, légèrement caramélisés, parfaits pour la rentrée.

Il apporte une texture soufflée, plus moelleuse que le lait seul, et garde les pancakes tendres plusieurs heures.

Oui : boisson végétale, jus de pomme, ou même un peu de crème liquide pour une version plus gourmande.

Ne pas trop cuire. Les mini pancakes doivent rester légèrement souples au centre.

Oui : remplacer l’œuf par 40 g de compote → version plus fondante.