🥗🌰 Sauce cajou crémeuse pour pâtes & légumes

• 2 c. à s. purée de noix de cajou

• 250 ml lait végétal (amande ou avoine)

• 1 c. à s. maïzena

• 1 c. à s. levure maltée (optionnel mais incroyable)

• 1 c. à c. ail en poudre

• 1 c. à c. jus de citron

• Sel, poivre

Dans une casserole : lait végétal + maïzena + ail + sel + poivre. Bien fouetter.

Cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajouter la purée de noix de cajou + levure maltée + citron. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse, brillante et très crémeuse.

Napper des pâtes, légumes rôtis, riz, poisson ou tofu.

• 4 jours au frigo

• Se réchauffe parfaitement

• Ne se congèle pas (texture modifiée)

• Ajoute fleur de sel → booste le goût cajou

• Ajoute moutarde douce → version plus relevée

• Ajoute paprika fumé → saveur chaude et profonde

• Pour une version plus épaisse : +1 c. à s. de maïzena

• Pour une version plus fluide : +50 ml de lait végétal

Ajoute champignons poêlés → sauce cajou forestière.

Ajoute tomates cerises rôties → sauce cajou rosée.

Ajoute +2 c. à s. de levure maltée → effet parmesan végétal.

Ajoute piment doux + paprika → sauce cajou caliente.

• Pâtes complètes

• Riz basmati

• Légumes rôtis (courgettes, poivrons, brocoli)

• Poisson blanc poêlé

• Tofu grillé

• Patates douces rôties

Puis‑je remplacer la purée de cajou ?

Oui : purée d’amandes, de noisettes ou de cacahuètes.

La sauce épaissit‑elle au frigo ?

Oui, elle devient plus dense. Ajoute un peu de lait pour la détendre.

Puis‑je utiliser du lait classique ?

Oui, mais la version végétale donne une texture plus douce.

Peut-on l’utiliser froide ?

Oui, parfaite en sauce pour bowls ou salades.

Puis‑je en faire une version sans maïzena ?

Oui : laisse réduire plus longtemps à la casserole.