🍪 Cookies XXL en grande quantité (150 pièces) / la recette parfaite pour faire du stock au congélateur

Voici la recette pour ceux qui rêve souvent de cookie encore tiède, croustillant sur les bords et fondant au centre… sans avoir à sortir tout le matériel.

Bonne nouvelle grâce à cette recette ultra gourmande et pensée pour le batch cooking tu pourras préparer 150 cookies de 50 g d’un coup, à congeler et cuire à la demande.

Un vrai trésor pour les familles, les gourmands, les goûters improvisés ou les visites surprises !

👉 Bref, si tu cherches une recette de cookies maison facile, économique, parfaite pour le congélateur et déclinable à l’infini : tu es au bon endroit !

🧾 Ingrédients (pour environ 150 cookies de 50 g)

• 2,250 kg de farine

• 35 g de levure chimique

• 600 g de sucre blanc

• 300 gr de cassonade

• 1,080 kg de beurre doux

• 18 œufs

• 1,080 kg de chocolat (à diviser selon les variétés : noir, lait, blanc…)

• 720 g de fruits à coque (noix, noisettes, amandes…)

1. Préparer la base de pâte

• Fais fondre doucement le beurre ou laisse le ramollir à température ambiante.

• Dans un grand saladier (ou un robot si tu veux gagner du temps), mélange le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

• Ajoute les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

2. Ajouter les ingrédients secs

• Incorpore la farine et la levure chimique.

• Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.

3. Personnaliser la pâte

• Ajoute les chocolats coupés en grosses pépites.

• Ajoute les fruits à coque concassés.

• Mélange juste assez pour répartir les garnitures sans trop travailler la pâte.

4. Former les cookies

• Prépare des boules de 50 g chacune (idéal pour une cuisson parfaite).

• Dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Si tu veux les congeler : ne les aplatis pas, ils garderont une meilleure texture après cuisson.

5. Cuisson (si tu veux en manger tout de suite)

• Préchauffe ton four à 180°C.

• Aplatis légèrement les boules.

• Enfourne 10 à 12 minutes : les bords doivent être dorés mais le centre encore moelleux.

C’est LA force de cette recette.

1. Dépose les boules de pâte crue sur une plaque.

2. Place au congélateur 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elles soient dures.

3. Transfère les dans un sac congélation ou une boîte hermétique.

4. Conservation : 3 mois sans problème.

• Préchauffe le four à 180°C.

• Dépose les boules encore congelées sur une plaque.

• Ajoute 2 minutes de cuisson supplémentaires par rapport à la version fraîche.

• Résultat : des cookies parfaits, comme s’ils venaient d’être faits.

• Pour des cookies plus fondants : ajoute 1 c. à soupe de miel dans la pâte.

• Pour des cookies plus croustillants : remplace 10 % de la farine par de la poudre d’amande.

• Mélange plusieurs types de chocolat pour un goût plus complexe.

• Garde quelques pépites pour les poser sur le dessus juste avant cuisson → effet “cookies de boulangerie”.

• Ajoute une pincée de fleur de sel sur chaque cookie avant cuisson : explosion de saveurs garantie.

Chocolat noir + lait + blanc → un classique irrésistible.

Ajoute 150 g de noix de coco râpée → texture moelleuse et parfum exotique.

Ajoute :

• cacahuètes grillées

• caramel mou coupé en dés

• chocolat au lait

Ajoute :

• zeste d’orange

• chocolat noir → Parfait pour l’hiver.

Remplace :

• 30 % de la farine par de la farine complète

• le sucre blanc par du sucre de coco

• le beurre par moitié beurre / moitié compote