🔥 Pizzette Fritte / Les petites bombes crousti-moelleuses d’Italie

Les pizzette fritte, c’est la magie de la street-food italienne : de petites boules de pâte à pizza plongées dans l’huile chaude jusqu’à devenir dorées, gonflées et ultra moelleuses.

À l’apéro, en repas partagé ou juste pour se faire plaisir… c’est le genre de bouchée qui disparaît en un clin d’œil 😍

• 1 kg de farine T00

• 600 g d’eau

• 1 c. à soupe de sel 🧂

• 3 c. à soupe d’huile d’olive 🍈

• 1 cube de levure boulangère fraîche

• Huile de tournesol pour la friture 🌻

1. Verser la farine dans un grand saladier.

2. Ajouter le sel d’un côté, l’huile d’olive de l’autre.

3. Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.

4. Verser sur la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

5. Couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud 🌞.

1. Dégazer la pâte puis la rouler en un long boudin.

2. Découper des morceaux et former de petites boules légèrement aplaties — comme des mini pizzas prêtes à frire 😋.

1. Faire chauffer un bain d’huile de tournesol.

2. Plonger les pizzettes dans l’huile bien chaude.

3. Laisser frire environ 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.

4. Égoutter sur du papier absorbant.

Si l’huile n’est pas assez chaude, les pizzette vont absorber l’huile et devenir grasses. Si elle est trop chaude, elles vont brûler sans cuire à cœur. 👉 L’idéal : autour de 170–180°C.

Ajoute 1 c. à café de miel ou de sucre dans l’eau + levure : ça active la fermentation et donne une pâte plus aérienne.

Laisse reposer les boules façonnées 10 minutes avant de les frire. Elles gonfleront mieux.

À la sortie de la friture, saupoudre légèrement de sel fin ou d’origan pour un parfum irrésistible.

Dépose un petit cube de mozzarella au centre de la boule avant de la refermer… explosion de bonheur garantie 🤤

Encore chaudes, c’est un pur bonheur 😍 Tu peux les accompagner de :

• mozzarella, burrata ou ricotta fondante 🧀

• charcuterie italienne 🥓

• sauce tomate maison 🍅

• pesto ou crème de parmesan 🌿

Après friture, ajoute :

• sauce tomate

• mozzarella

• basilic Passe 2 minutes au four pour faire fondre le fromage.

Ajoute dans la pâte :

• paprika fumé

• piment

• origan, ça donne une pizzetta au goût plus marqué.

Mélange huile d’olive + ail râpé + persil, badigeonne les pizzette à la sortie de la friture. Un parfum de folie.

Parfait pour un goûter :

• roule les pizzette chaudes dans du sucre + cannelle

• ou garnis les de pâte à tartiner, c’est une tuerie.

Avant de frire, enferme dans la pâte :

• mozzarella

• jambon

• pesto

• crème de truffe, elles gonflent comme des petites bombes fourrées.