🍞 Brioche Moelleuse au Thermomix TM7 / la Recette Maison Inratable, Ultra Gonflée et Parfumée à la Vanille

Avec quelques astuces de boulangerie et des variantes gourmandes, tu vas pouvoir personnaliser ta brioche comme une pro. Et crois moi : une fois que tu l’auras testée, tu ne voudras plus jamais acheter de brioche industrielle !

• 200 g de lait entier

• 20 g de levure boulangère fraîche

• 500 g de farine T45 (idéal pour une brioche filante)

• 75 g de jaunes d’œufs (+ 1 jaune pour la dorure)

• 90 g de sucre

• 2 c. à café de sel

• 125 g de beurre demi-sel mou

• 1 c. à soupe de vanille liquide

• Les grains d’une gousse de vanille

• 150 g de sucre en grains ou pépites de chocolat

1. Préparer la pâte brioche

Dans le bol du TM7, ajoute :

• le lait

• la levure

• la farine

• les 75 g de jaunes d’œufs

• le sucre

• le sel

Active le mode Pétrin – 5 minutes.

2. Ajouter le beurre et les parfums

Ajoute ensuite :

• le beurre mou

• la vanille liquide

• les grains de la gousse

• 100 g de sucre en grains

👉 Astuce de pro : le beurre doit être très mou pour s’incorporer parfaitement et donner une brioche ultra filante.

Active de nouveau le mode Pétrin – 10 minutes.

3. Première pousse

Transvase la pâte dans un grand saladier fariné. Couvre d’un torchon et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède.

4. Façonnage

Verse la pâte sur un plan de travail fariné. Dégaze la fermement.

Divise en 3 pâtons et roule les en boudins de même taille. Forme une tresse.

Dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse pousser 1 heure sous un torchon.

5. Cuisson parfaite

Place un petit récipient d’eau dans le bas du four (pour une brioche plus moelleuse). Préchauffe à 180°C.

Dore la brioche avec un mélange jaune d’œuf + une cuillère à soupe de lait.

Parsème les 50 g de sucre en grains restants.

Enfourne 20 minutes, puis baisse à 150°C et poursuis la cuisson 20 minutes.

Laisse refroidir sur une grille avant de déguster.

• Utilise du lait entier : plus de matière grasse = brioche plus tendre.

• Ne chauffe jamais trop le lait : un lait trop chaud tue la levure.

• Respecte les temps de pousse : c’est le secret d’une brioche gonflée.

• Ajoute une cuillère de crème fraîche dans la pâte pour un moelleux incroyable.

• Place la brioche dans un sac congélation encore tiède pour conserver son moelleux 48h.

Version chocolatée

Ajoute 150 g de pépites de chocolat ou un cœur de pâte à tartiner.

Version “brioche des rois”

Ajoute :

• zestes d’orange

• zestes de citron

• quelques gouttes de fleur d’oranger

Version healthy (mais gourmande !)

• Remplace 100 g de farine par de la farine semi complète

• Utilise du sucre de coco

• Ajoute des raisins secs ou cranberries

Version ultra filante

Ajoute 20 g de beurre supplémentaire et pétris 3 minutes de plus.