🥔 Gratin Dauphinois au TM7 / La recette traditionnelle, crémeuse et fondante, simplifiée grâce au Thermomix

Il y a des plats qui réchauffent le cœur autant que la maison.

Le gratin dauphinois, avec ses pommes de terre fondantes, sa crème parfumée et sa surface légèrement gratinée, fait partie de ces recettes qui rassemblent autour de la table. Grâce au TM7, la préparation devient un jeu d’enfant : tout est parfaitement cuit, homogène et ultra crémeux, sans surveillance.

Un plat familial, simple, généreux… et absolument irrésistible.

• 2 gousses d’ail

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (coupées en lamelles de 2 à 3 mm)

• 500 g de crème liquide (30 % MG minimum)

• 1 c. à café de sel

• 1 pincée de poivre

• 1 pincée de noix de muscade

• 25 g de comté râpé

1. Mettre les gousses d’ail dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 5.

2. Racler les parois.

3. Ajouter les pommes de terre, la crème, le sel, le poivre et la muscade.

4. Cuire 20 min / 100°C.

5. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.

6. Verser la préparation dans un plat à gratin.

7. Parsemer de comté râpé.

8. Enfourner 15 min, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

• Opte pour des variétés chair ferme : Charlotte, Nicola, Annabelle.

• Des lamelles fines (2–3 mm) garantissent une cuisson homogène.

• Frotte ton plat avec une gousse d’ail avant d’y verser la préparation.

• Ajoute une demi-gousse d’ail pressée directement dans la crème pour un goût plus marqué.

Traditionnellement, le gratin dauphinois ne contient pas de fromage…

Mais soyons honnêtes : une fine couche de comté ou de gruyère apporte un gratiné irrésistible.

• Remplace 100 g de crème par du lait entier pour un résultat plus léger mais toujours fondant.

• Ajoute une cuillère de mascarpone pour une version ultra onctueuse.

Ajoute quelques lamelles de patate douce pour une touche sucrée et colorée.

Ajoute des oignons revenus + remplace le comté par du reblochon.

Ajoute des champignons poêlés avant d’enfourner.

Ajoute des lardons fumés (déjà revenus) pour un gratin plus généreux.

• Parfait avec une viande rôtie, un poulet au four ou une salade verte.

• Idéal pour les repas du dimanche ou les grandes tablées.

• Se réchauffe très bien : 10 min au four à 180°C pour retrouver le croustillant.