Mini moelleux au yaourt et aux zestes de citron

Ces mini moelleux au yaourt et aux zestes de citron sont le genre de petites douceurs qu’on adore préparer : rapides, parfumés, et incroyablement moelleux. Avec leur texture légère et leur parfum frais, ils sont parfaits pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour remplir la boîte à collations de la semaine.

• Ultra simple : une base de gâteau au yaourt, impossible à rater.

• Moelleux longue durée : ils restent tendres plusieurs jours.

• Parfum frais : le citron apporte une touche acidulée irrésistible.

• Idéal pour les enfants : format mini, facile à emporter.

• Rapide : prêts en moins de 25 minutes.

Ingrédients pour 18 mini moelleux :

- 1 yaourt nature de 125 gr Type Fjord,

- 3 œufs,

- 1 pot de cassonade,

- 3 pots de farine,

- 1 levure chimique,

- 1/2 d'huile de tournesol,

- les zestes d'un citron jaune non traité.

1) Préparer la base

1. Verser le yaourt dans un saladier.

2. Ajouter la cassonade et les œufs, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

2) Incorporer les ingrédients secs

3. Tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier.

4. Mélanger délicatement pour éviter les grumeaux.

3) Finaliser la pâte

5. Ajouter l’huile et mélanger.

6. Terminer par les zestes de citron pour parfumer la pâte.

4) Cuisson

7. Répartir la pâte dans des moules à mini muffins.

8. Cuire 18 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

9. Laisser tiédir avant de démouler.

5) Conservation

10. Une fois froids, conserver dans une boîte hermétique : ils restent moelleux 3 à 4 jours.

• Ajouter 1 cuillère de jus de citron pour un goût plus marqué.

• Remplacer le citron par orange, mandarine ou citron vert.

• Ajouter des pépites de chocolat blanc pour un contraste sucré-acidulé.

• Pour un effet pâtisserie : saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

• Version healthy : remplacer la moitié de l’huile par compote de pommes.