Tartelettes aux pommes et à l'amande, une recette facile et rapide

Envie d’un dessert simple, rapide et terriblement gourmand ? Ces tartelettes aux pommes et à l’amande sont un petit bijou : une pâte maison ultra fondante, des pommes légèrement fondantes et un appareil amande tout doux qui parfume la cuisine dès la cuisson. Un vrai dessert “minute” qui fait toujours son effet.

• Rapide : prête en moins de 30 minutes de préparation.

• Économique : seulement quelques ingrédients du placard.

• Ultra gourmande : le combo pomme + amande fonctionne à tous les coups.

• Personnalisable : poires, abricots, pêches… tout fonctionne.

• Parfaite pour le batch cooking : se conserve très bien.

Ingrédients pour la réalisation de 6 tartelettes :

Pour la pâte :

- 70 gr de beurre mou,

- 50 gr de sucre roux,

- 2 sachets de sucre vanillé,

- 1 œuf, 

- 140 gr de farine,

- 1 pincée de sel.

Pour l'appareil amande :

- 2 belles pommes,

- 40 gr de poudre d'amandes,

- 1 œuf,

- 10 cl de lait,

- 20 gr de sucre roux.

Facultatif : Quelques amandes effilées.

Préparation pas à pas :

Préparer la pâte :

1. Dans le bol d'un robot muni de la feuille commencez par mélangez le beurre avec les sucres.

Vous pouvez également le faire dans un grand saladier à l'aide d'une Maryse.

2. Incorporez l'œuf et le sel.

3. Tamisez ensuite la farine puis bien mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte homogène.

4. Filmez et laisser reposer 10 minutes (Facultatif mais meilleur).

Foncer les moules :

5. Abaisser votre pâte à tarte au rouleau pour venir y découper 6 disques.

6. Foncer vos moules à tartelettes et piquer le fond à la fourchette.

Garnir :

7. Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.

8. Les disposer harmonieusement dans chaque moule.

9. Mélanger la poudre d’amandes, l’œuf, le lait et le sucre.

10. Verser l’appareil sur les pommes.

11. Facultatif : Ajouter quelques amandes effilées pour le croquant.

Cuisson :

12. Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C.

13. Laisser tiédir avant de démouler.

Astuces pour un résultat encore meilleur :

• Ajoute une cuillère de miel dans l’appareil pour un goût plus rond.

• Remplace les pommes par poires, abricots ou pêches selon la saison.

• Saupoudre de cannelle, vanille ou fève tonka pour une version plus parfumée.

• Pour un effet “pâtisserie”, nappe d’un voile de confiture d’abricot après cuisson.

• Version encore plus fondante : ajouter une cuillère de crème fraîche dans l’appareil.