🥘 Kniddelen maison : la recette rustique qui réchauffe les cœurs

Envie d’un plat simple, généreux et typique ?

Les Kniddelen, ces petites quenelles rustiques à base de farine et d’œufs, sont un vrai régal à partager. Chez moi, c’est le genre de recette qui rassemble autour de la table, surtout quand elles sont dorées au lard et nappées de crème… un pur bonheur !

• Ultra faciles à préparer, même sans robot.

• Personnalisables à l’infini : version végétarienne, gourmande ou légère.

• Parfaites pour les repas conviviaux ou les soirs de frigo vide.

• 500 g de farine de blé

• 4 œufs

• 30 cl d’eau gazeuse (astuce : elle rend la pâte plus légère)

• Sel, poivre, une pointe de muscade

• 150 g de lard fumé en dés

• 20 cl de crème fraîche liquide

1. Préparez la pâte : dans un grand saladier, mélangez la farine, les œufs et l’eau gazeuse. La texture doit être souple, ni trop liquide ni trop épaisse.

2. Salez légèrement, puis portez une grande casserole d’eau à ébullition.

3. Formez les Kniddelen : trempez une cuillère à soupe dans l’eau bouillante, puis façonnez des petites quenelles que vous plongez une à une.

4. Cuisson : elles sont prêtes dès qu’elles remontent à la surface. Égouttez les soigneusement.

5. Faites revenir le lard dans une poêle bien chaude, puis ajoutez les Kniddelen pour les dorer légèrement.

6. Ajoutez la crème, salez, poivrez… et servez bien chaud !

• Variante veggie : remplacez le lard par une poêlée de champignons ou de légumes rôtis.

• Version express : préparez la pâte à l’avance et conservez la au frais 24h.

• Sauce twistée : ajoutez un peu de moutarde à la crème pour une touche piquante.

• Zéro gaspillage : les Kniddelen se réchauffent très bien à la poêle le lendemain.

Chez moi, je les accompagne souvent d’une salade verte croquante ou d’un petit bol de soupe en hiver.

Et pour les plus gourmands, une touche de fromage râpé au moment de servir, c’est la cerise sur le Kniddelen !