🍫 Brioche Tressée aux Pépites de Chocolat

Envie d’une brioche maison aérienne, fondante et généreuse en chocolat ? Cette brioche tressée est LA recette idéale pour régaler toute la famille. Avec sa mie filante, son parfum irrésistible et sa jolie tresse dorée, elle fait partie de ces recettes qu’on adore refaire encore et encore.

C’est une brioche simple, accessible, et pourtant digne d’une boulangerie. Parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter, ou même un brunch du dimanche.

• Mie ultra moelleuse grâce à une hydratation parfaite

• Pépites de chocolat fondantes à chaque bouchée

• Tressage facile pour un rendu visuel très pro

• Se conserve longtemps sans sécher

• Personnalisable : chocolat, sucre perlé, pralines roses…

Pour 1 grande brioche tressée ou 2 petites :

• 200 g de lait tiède

• 9 g de levure boulangère sèche

• 500 g de farine T45

• 2 œufs

• 70 g de cassonade

• 1 c. à café de sel

• 80 g de beurre mou

• 150 g de pépites de chocolat (ou sucre perlé, ou moitié-moitié)

Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure. Laissez reposer 5 minutes.

Dans un grand saladier (ou robot), versez : farine, cassonade, œufs, sel, puis le mélange lait + levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez jusqu’à absorption complète.

Incorporez les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte pour ne pas casser la levure.

Filmez et laissez pousser 2 heures.

Dégazez la pâte, divisez la en 3 boudins, puis tressez les. Soudez bien les extrémités.

Placez dans un moule garni de papier cuisson et laissez lever 1 heure.

Badigeonnez d’un mélange jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait.

Enfournez à 170°C pendant 30 minutes.

Ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche ou 1 c. à soupe de miel dans la pâte.

Placez-les 10 minutes au congélateur avant de les incorporer.

Laissez lever dans un endroit tiède (près d’un radiateur ou dans un four éteint avec lumière allumée).

Ajoutez un filet de pâte à tartiner au centre avant de tresser.

Emballez la brioche dans un torchon propre ou une boîte hermétique : elle reste moelleuse 3 jours.