2 Octobre 2026
Envie d'une recette originale qui change de la tarte aux pommes classique ?
Cette focaccia sucrée aux pommes associe le moelleux d'une pâte levée italienne à la douceur des pommes fondantes et légèrement caramélisées. Un dessert généreux, parfumé à la cannelle, idéal pour le goûter, le brunch ou même le petit-déjeuner.
Facile à réaliser, cette focaccia gourmande offre une texture aérienne à l'intérieur, une fine croûte dorée à l'extérieur et un délicieux parfum de pommes cuites qui embaume toute la maison.
📝 Informations sur la recette
| Détail | Valeur |
|---|---|
| Temps de préparation | 25 minutes |
| Temps de pousse | 2 heures |
| Temps de cuisson | 25 à 30 minutes |
| Difficulté | Facile |
| Portions | 6 à 8 personnes |
🛒 Ingrédients
Pour la pâte à focaccia
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine T45 ou T55 | 500 g |
| Eau tiède | 320 ml |
| Levure boulangère sèche | 7 g |
| Sucre en poudre | 50 g |
| Sel | 8 g |
| Huile d'olive douce | 50 ml |
Pour la garniture aux pommes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pommes Golden ou Gala | 3 à 4 |
| Beurre fondu | 40 g |
| Sucre roux | 50 g |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Cannelle | 1 c. à café |
| Amandes effilées | Facultatif |
👨🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer une pâte légère et aérienne
Dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez l'eau tiède avec le sucre et la levure.
Laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une légère mousse en surface. Cette étape permet d'activer la levure et garantit une belle pousse.
Ajoutez ensuite la farine, le sel et l'huile d'olive.
Pétrissez pendant :
La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement collante.
Formez une boule puis couvrez avec un torchon propre.
Laissez pousser durant environ 1 h 30 dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double.
💡 Astuce de boulanger : Pour une focaccia encore plus moelleuse, laissez la pâte lever lentement toute une nuit au réfrigérateur.
2️⃣ Façonner la focaccia
Huilez généreusement un moule rectangulaire ou un plat allant au four.
Déposez délicatement la pâte sans la dégazer complètement afin de conserver toutes les bulles d'air.
Étalez-la doucement du bout des doigts jusqu'aux bords du moule.
Laissez reposer encore 30 minutes.
Cette seconde pousse apportera davantage de légèreté et de volume après cuisson.
3️⃣ Préparer les pommes
Épluchez les pommes puis découpez-les en fines tranches.
Disposez-les harmonieusement sur toute la surface de la pâte.
Appuyez légèrement pour les enfoncer.
Réalisez ensuite les fameux creux caractéristiques de la focaccia avec le bout des doigts.
Ces petites cavités vont retenir le beurre fondu et les sucres pendant la cuisson.
Badigeonnez toute la surface avec le beurre fondu.
Saupoudrez ensuite :
Ajoutez quelques amandes effilées pour apporter une touche croustillante.
4️⃣ Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
La focaccia doit être :
✅ Bien dorée
✅ Gonflée
✅ Légèrement caramélisée sur les bords
✅ Fondante sous les pommes
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
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🍯 Le secret d'une focaccia aux pommes encore plus gourmande
À la sortie du four, badigeonnez délicatement la surface avec :
Cette finition apporte :
✨ Une belle brillance
✨ Une saveur encore plus gourmande
✨ Un aspect digne d'une pâtisserie artisanale
🍏 Variantes à tester
Ajoutez :
Résultat : une saveur inspirée de la célèbre tarte américaine.
🍫 Version pommes et chocolat
Parsemez avant cuisson :
L'association pomme-chocolat fonctionne à merveille.
🍪 Version spéculoos
Émiettez quelques biscuits spéculoos sur les pommes avant d'enfourner.
On obtient un résultat proche d'un crumble ultra gourmand.
🥜 Version caramel beurre salé
Ajoutez un filet de caramel après cuisson puis quelques éclats de noisettes torréfiées.
☕ Avec quoi servir cette focaccia sucrée ?
Cette focaccia accompagne parfaitement :
💡 Astuces pour réussir la recette
✅ Utilisez des pommes qui tiennent bien à la cuisson.
✅ Ne surchargez pas la pâte en garniture pour conserver son moelleux.
✅ L'huile d'olive douce apporte une saveur subtile sans masquer les pommes.
✅ Une pousse longue apporte davantage d'arômes et une mie plus alvéolée.
✅ Dégustez-la légèrement tiède pour profiter pleinement des saveurs.
❓ FAQ : Tout savoir sur la focaccia sucrée aux pommes
Oui. Elle se conserve jusqu'à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Absolument. Coupez-la en portions puis congelez-les individuellement.
Les Golden, Gala, Pink Lady ou Reine des Reinettes sont particulièrement adaptées.
Oui, par de la vanille, de la fève tonka ou un mélange d'épices pour pain d'épices.
Quelques minutes au four à 150°C suffisent pour lui redonner tout son fondant.
🍎 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Entre la brioche, la tarte aux pommes et la focaccia italienne traditionnelle, cette version sucrée est une véritable invitation à la gourmandise. Son moelleux incomparable, ses pommes fondantes et sa légère caramélisation en font une recette idéale pour toutes les saisons.
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