🌿✨ Focaccia maison ultra moelleuse : la recette italienne inratable qui fait voyager !

Une focaccia maison, c’est le parfum de l’Italie qui envahit la cuisine : une mie aérée, une croûte dorée, une texture moelleuse, et ce goût incomparable d’huile d’olive… 😍

Cette version est simple, authentique, parfaite pour les débutants, et donne une focaccia généreuse dans un grand plateau 25×35 cm.

Idéale pour :

✔ un apéritif convivial

✔ accompagner une salade ou un plat méditerranéen

✔ faire des sandwichs gourmands

✔ remplacer le pain classique avec style

• 800 g de farine

• 65 cl d’eau

• 14 g de sel

• 1 sachet de levure boulangère sèche

• 25 g d’huile d’olive

Dans un bol, mélange une partie de l’eau tiède avec la levure sèche. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Dans un grand saladier (ou le bol du robot), verse la farine et le sel. Ajoute la levure activée, le reste de l’eau et l’huile d’olive. Pétris 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, collante mais élastique.

Couvre le saladier et laisse lever 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Huile généreusement ton plateau 25×35 cm. Verse la pâte et étale-la délicatement avec les doigts huilés. 💡 Ne pas étirer brutalement : laisse la pâte se détendre quelques minutes si elle résiste.

Laisse lever encore 30 minutes.

Avec les doigts bien huilés, forme les creux caractéristiques de la focaccia. Arrose d’un filet d’huile d’olive.

Enfourne 15 à 20 minutes à 170°C, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et moelleuse.

À la sortie du four, ajoute un filet d’huile d’olive pour un parfum irrésistible.

• Pour une mie ultra aérée : laisse la pâte lever plus longtemps (jusqu’à 2h).

• Pour une focaccia bien moelleuse : n’hésite pas à ajouter 10 g d’huile d’olive en plus.

• Pour une croûte dorée : saupoudre légèrement de fleur de sel avant cuisson.

• Pour éviter que la pâte colle : huile bien tes mains et ton plateau.

• Pour un goût plus intense : ajoute 1 c. à c. d’origan ou de romarin dans la pâte.

• 🍅 Focaccia tomates cerises & romarin : un classique indétrônable.

• 🧄 Focaccia à l’ail confit : ajoute des gousses d’ail rôties dans les creux.

• 🧀 Focaccia au fromage : mozzarella, parmesan ou feta émiettée.

• 🌶️ Focaccia spicy : ajoute piment doux, paprika fumé ou jalapeños.

• 🫒 Focaccia olives noires : ajoute olives + herbes de Provence.

• 🍠 Focaccia patate douce : ajoute de fines tranches sur le dessus avant cuisson.

• Une burrata crémeuse + huile d’olive + poivre

• Une salade méditerranéenne (tomates, concombre, feta)

• Un houmous maison

• Une tapenade d’olives

• Un plateau apéro : charcuterie, fromages, légumes grillés

• En sandwich : jambon cru, roquette, mozzarella… un délice 😍