🍏✨ Tarte aux pommes sur crème d’amande / la recette crousti-fondante qui fait l’unanimité

Envie d’un dessert simple, raffiné et ultra-gourmand pour régaler toute la famille ?

Cette tarte aux pommes sur crème d’amande est un classique indémodable, parfait pour un goûter cosy, un dessert de saison ou un brunch dominical. Avec sa pâte feuilletée croustillante, sa crème d’amande fondante et ses pommes caramélisées, c’est un vrai bonheur à chaque bouchée 😍

• 1 pâte feuilletée pur beurre

• 3 pommes (Golden, Gala ou Reine des Reinettes pour un max de saveur)

• 90 g de beurre très mou

• 90 g de poudre d’amande

• 2 œufs

• 1 c. à s. de Maïzena

• 50 g de sucre en poudre

• Vergeoise brune (pour la touche caramélisée irrésistible)

Déroule la pâte feuilletée dans un moule à tarte et pique-la à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Épluche les pommes puis coupe-les en fines lamelles régulières.

Astuce : plus les lamelles sont fines, plus la tarte sera élégante et fondante 🍏

Dans un bol, mélange :

• le beurre mou

• la poudre d’amande

• les œufs

• le sucre

• la Maïzena

Tu obtiens une crème onctueuse et parfumée 😋

• Étale la crème d’amande sur le fond de tarte

• Dispose les lamelles de pommes en rosace (effet waouh garanti ✨)

• Enfonce-les légèrement dans la crème

• Saupoudre généreusement de vergeoise brune

👉 40 minutes à 180°C. La tarte doit être dorée, caramélisée et sentir divinement bon.

• Ajoute 1 c. à c. de cannelle, vanille, ou fleur d’oranger dans la crème d’amande

• Zeste finement un citron ou une orange pour une note fraîche

• Utilise des pommes légèrement acidulées pour équilibrer la douceur

• Laisse reposer la tarte 10 minutes avant de la découper

• Remplace la vergeoise par du sucre roux ou un filet de miel

• Passe 2 minutes sous le grill pour un dessus encore plus doré 🔥

Remplace les pommes par des poires → un classique façon Bourdaloue.

Ajoute des pépites de chocolat noir dans la crème d’amande… irrésistible.

Ajoute 30 g de noix de coco râpée dans la crème → douceur garantie.

Utilise une pâte brisée maison + pommes coupées plus épaisses pour un style “tarte de grand-mère”.

• Une boule de glace vanille ou caramel beurre salé 🍨

• Une crème anglaise maison

• Un café serré ou un thé aux épices

• Un filet de caramel beurre salé

• Une cuillère de crème fraîche épaisse pour les puristes