🍽️ Osso Buco de Veau au Ninja Foodi Possible Cooker

Un plat mijoté ultra‑fondant, parfumé à l’italienne, parfait pour un repas réconfortant et gourmand.

Cette version optimisée pour le Ninja Foodi Possible Cooker garantit une cuisson maîtrisée, une viande tendre à souhait et une sauce riche et aromatique.

• 4 tranches de jarret de veau avec os à moelle (épaisseur régulière pour une cuisson homogène)

• 2 carottes en rondelles

• 2 branches de céleri en cubes

• 5 gros champignons de Paris émincés

• 1 oignon émincé

• 3 gousses d’ail pressées

• 400 g de pulpe de tomates en dés

• 1 c. à soupe de concentré de tomates

• 80 cl de bouillon de volaille

• Huile d’olive + une noix de beurre

• Mélange d’épices italiennes (origan, basilic, thym)

• Sel, poivre

Chauffer un filet d’huile d’olive avec une noix de beurre.

Faire dorer les tranches de jarret 5 minutes par face pour obtenir une belle coloration. Réserver la viande.

Dans la même cuve, ajouter oignon, ail, carottes, céleri et champignons.

Faire revenir 5 minutes pour développer les arômes.

Ajouter la pulpe de tomates, le concentré, les épices italiennes, sel et poivre. Bien mélanger.

Remettre la viande dans la cuve, verser le bouillon.

Passer en mode Slow Cook – High et laisser mijoter 3 heures sous couvercle. Remuer de temps en temps.

Servir bien chaud, nappé de sauce, avec une gremolata maison : persil frais + zeste de citron + ail + filet d’huile d’olive.

• Astuce fondant extrême : ajoute une cuillère de farine sur les légumes avant la pulpe de tomate pour épaissir naturellement la sauce.

• Moelle gourmande : récupère la moelle de l’os et mélange-la à la sauce juste avant de servir.

• Saveur boostée : déglace la cuve avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter la tomate.

• Anti‑acidité : ajoute 1 carré de chocolat noir ou 1 c. à café de sucre pour adoucir la tomate.

• Cuisson encore plus parfumée : glisse un brin de romarin frais dans la cuve.

• Osso buco à la milanaise : ajoute du safran dans la sauce et sers avec un risotto crémeux.

• Version express : passe en mode Pressure Cook 45 minutes si tu es pressé.

• Version légère : remplace le veau par de la dinde ou du poulet (cuisson plus courte).

• Osso buco blanc : sans tomate, avec vin blanc + bouillon + crème légère en fin de cuisson.

• Version méditerranéenne : ajoute olives noires, zestes d’orange et tomates confites.

• Risotto au parmesan

• Pâtes fraîches

• Polenta crémeuse

• Purée maison

• Gnocchis poêlés