🧀 Croquettes au parmesan maison : la recette facile, croustillante et ultra gourmande

Envie d’un apéritif chic et réconfortant ?

Ces croquettes au parmesan sont un concentré de plaisir : une béchamel onctueuse, du parmesan généreux, une panure dorée et croustillante… à servir en bouchées ou en version XL pour un dîner gourmand.

• 70 g de beurre doux

• 70 g de farine de blé

• 40 cl de lait entier

• 3 jaunes d’œufs

• 150 g de parmesan râpé

• Sel, poivre, muscade

• Farine, blanc d’œuf, chapelure pour la panure

• Huile de friture

1. Prépare une béchamel épaisse : fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis le lait chaud en fouettant. Laisse épaissir.

2. Hors du feu, ajoute les jaunes d’œufs, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.

3. Verse dans un plat, filme au contact et laisse refroidir 1h au réfrigérateur.

4. Façonne 8 croquettes avec les mains légèrement farinées.

5. Passe chaque croquette dans la farine, le blanc d’œuf, puis la chapelure.

6. Fais frire à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

7. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud.

• Texture fondante : ajoute une cuillère de crème épaisse dans la béchamel.

• Variante festive : incorpore des dés de jambon cru, de truffe ou de champignons poêlés.

• Panure ultra croustillante : mélange chapelure et panko pour un effet “crunch”.

• Cuisson plus légère : passe-les à l’Air Fryer à 200°C pendant 10 min.

• Accompagnement : une sauce tomate maison, une crème citronnée ou une mayonnaise à l’ail.