🥜 Mafé végan aux haricots rouges

25 Novembre 2025

Un plat réconfortant, parfumé et ultra simple à préparer

Ce mafé végan aux haricots rouges est une petite merveille : une sauce onctueuse au beurre de cacahuète, des légumes fondants, des épices douces et une assiette qui réchauffe le cœur. C’est le genre de recette facile, économique et pleine de saveurs qui fait voyager sans quitter la cuisine.

⭐ Pourquoi vous allez l’adorer

Une sauce crémeuse et parfumée grâce au beurre de cacahuète.
Une recette 100 % végétale, nourrissante et riche en protéines.
Des ingrédients simples, accessibles et économiques.
Un plat réconfortant, parfait pour l’automne, l’hiver ou les soirées cocooning.
Se marie parfaitement avec du riz, du quinoa ou du couscous.
Une recette qui se réchauffe très bien : idéale pour le batch cooking.

🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)

250 g de haricots rouges (ou haricots blancs / Borlotti)
20 cl de bouillon de légumes
200 g de purée de tomates
3 carottes
40 g de beurre de cacahuète
Quelques cacahuètes
1 oignon jaune
Huile d’olive
2 feuilles de laurier
Coriandre fraîche
Sel, poivre, ail en poudre

👩‍🍳 Préparation

Couper les carottes en rondelles fines et émincer l’oignon.
Faire revenir carottes + oignon 5 minutes dans un wok avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter la purée de tomates, le bouillon, le beurre de cacahuète, le laurier et les assaisonnements.
Laisser mijoter 15 minutes à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Égoutter et rincer les haricots rouges, puis les ajouter dans la sauce.
Laisser mijoter encore 5 minutes.
Servir avec du riz thaï et parsemer de cacahuètes concassées + coriandre fraîche.

💡 Astuces pour un mafé encore plus savoureux

Ajouter une pointe de gingembre ou de cumin pour un parfum plus profond.
Pour une sauce plus onctueuse : ajouter 1 c. à soupe de lait de coco.
Pour une version plus relevée : ajouter un peu de piment doux ou de harissa.
Remplacer les carottes par patate douce pour une version encore plus fondante.
Mixer une petite partie de la sauce pour un rendu plus crémeux.
Ajouter quelques épinards frais en fin de cuisson pour un boost de verdure.

🍽️ Avec quoi le servir ?

Riz thaï ou basmati
Quinoa
Semoule fine
Pain naan ou pain plat