🥧 Bouchées à la reine maison : la recette facile, généreuse et ultra réconfortante

Envie d’un plat chic et chaleureux qui fait toujours son petit effet ?

Ces bouchées à la reine maison sont croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et pleines de saveurs. Parfaites pour un repas du dimanche, une entrée festive ou un dîner cocooning.

• 6 croûtes feuilletées à garnir

• 3 blancs de poulet

• 1 petite boîte de quenelles de veau

• 1 boîte moyenne de champignons de Paris émincés

• 30 g de beurre

• 2 c. à soupe de farine

• 1 cube de bouillon de volaille

• 10 cl de vin blanc sec

• 1 feuille de laurier

• Sel, poivre

1. Pochez le poulet : dans une casserole d’eau avec le bouillon, le laurier, sel et poivre, faites cuire les blancs de poulet 10 min.

2. Égouttez les champignons et les quenelles (rincées à l’eau froide), puis coupez-les en petits morceaux.

3. Égouttez le poulet, réservez le bouillon, et détaillez la viande en dés.

4. Préparez un roux : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez cuire 1 min.

5. Versez le vin blanc, puis le bouillon progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

6. Laissez épaissir jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

7. Ajoutez les dés de poulet, champignons et quenelles. Rectifiez l’assaisonnement.

8. Réchauffez les croûtes feuilletées 5 min à 200°C, puis garnissez les généreusement.

• Sauce trop liquide ? Ajoute une cuillère de Maïzena diluée dans un peu d’eau froide.

• Version festive : ajoute une pointe de muscade ou un trait de crème fraîche.

• Garniture twistée : remplace les quenelles par des morceaux de ris de veau ou de dinde.

• Accompagnement parfait : riz pilaf, tagliatelles fraîches ou une salade verte croquante.