🍇🌞 Les saveurs du mois de septembre / Fruits, légumes, recettes & inspirations gourmandes de fin d’été

Septembre est un mois de transition magique :

➡️ Les derniers produits d’été sont encore là, juteux, colorés, gorgés de soleil.

➡️ Les premiers produits d’automne arrivent doucement, plus doux, plus ronds, plus parfumés.

C’est un mois ultra riche, parfait pour cuisiner léger, coloré, mais déjà un peu réconfortant.

Septembre mélange fraîcheur estivale et premières notes automnales.

🌞 Légumes d’été encore présents

• Tomates

• Courgettes

• Aubergines

• Poivrons

• Concombres

• Haricots verts

• Maïs

• Oignons nouveaux

• Salades (batavia, romaine, laitue)

🍂 Premiers légumes d’automne

• Courges (butternut, potimarron, spaghetti)

• Betteraves

• Céleri branche

• Céleri-rave

• Poireaux

• Brocoli

• Chou-fleur

• Pommes de terre nouvelles

• Champignons (Paris, pleurotes, shiitake)

👉 Idéal pour : salades tardives, poêlées, gratins légers, tartes salées, légumes rôtis, bowls de transition été‑automne.

Septembre est l’un des mois les plus gourmands de l’année côté fruits.

🌞 Fruits d’été encore présents

• Melons

• Pastèques

• Pêches

• Nectarines

• Figues

• Prunes

• Mirabelles

🍂 Fruits d’automne qui arrivent

• Raisins

• Pommes

• Poires

• Coings (début de saison)

• Noix, noisettes

• Premiers agrumes (citron, clémentine très tôt)

👉 Parfaits pour : salades de fruits, compotes, confitures, tartes fines, crumbles, poêlées sucrées-salées.

Septembre permet encore des plats légers, mais commence à accueillir des cuissons plus douces.

Viandes

• Poulet

• Dinde

• Porc (sauté, échine)

• Veau léger

• Bœuf pour poêlées rapides

Poissons & fruits de mer

• Saumon

• Truite

• Cabillaud

• Merlu

• Maquereau

• Moules (début de saison)

• Crevettes

👉 À associer avec : tomates, courgettes, poivrons, figues, raisins, champignons, pommes de terre nouvelles.

Parfum intense, peau lisse, lourdes.

👉 Parfaites pour salades, sauces, tartes.

Souples, parfumées, peau fine.

👉 Idéales pour desserts rapides.

Grappes fermes, grains non fripés.

👉 Parfait en salade ou poêlée sucrée-salée.

Peau brillante, chair ferme.

👉 Idéales pour poêlées, air fryer, gratins.

Frais, fermes, sans taches.

👉 Parfaits pour poêlées express.

🌿 Herbes fraîches

👉 Parfait avec : tomates, pâtes, poissons. Encore présent en début de mois.

👉 Parfait avec : melon, pastèque, salades, taboulé.

👉 Parfait avec : courges, pommes de terre, poulet.

👉 Parfait avec : champignons, poêlées, poissons.

👉 Parfait avec : œufs, pommes de terre, sauces froides.

🧂 Épices de septembre

👉 Parfait pour : légumes rôtis, poêlées.

👉 Parfait pour : carottes, lentilles, soupes légères.

👉 Parfait pour : courges, carottes, pois chiches.

👉 Parfait pour : pommes, poires, figues.

👉 Parfait pour : poêlées de fruits, boissons chaudes.

Pêche 1, citron ½, eau 400 ml. Infusion : 10 min.

👉 Parfaite pour les soirées encore douces.

Thé noir 2 c. à s., raisins 6–8, vanille. Infusion : 6–8 min.

👉 Idéal avec une tarte aux prunes.

Citron ½, menthe fraîche, eau 400 ml. Infusion : 8 min.

👉 Ultra fraîche, parfaite en transition été‑automne.

Poire 1, gingembre ½ c. à c. Infusion : 10 min.

👉 Douce, parfaite pour les fins de journée.

Idées de recettes spécial septembre

🥣 Soupes & veloutés de septembre

Velouté courgette – basilic

20 min – 4 personnes

• 600 g courgettes

• 1 oignon

• Basilic

• 700 ml eau Cuire 20 min, mixer, basilic.

Soupe tomates – poivrons

25 min – 4 personnes

• 600 g tomates

• 2 poivrons

• 1 gousse ail Cuire 25 min, mixer.

Velouté carotte – gingembre

20 min – 4 personnes

• 600 g carottes

• ½ c. à c. gingembre Cuire 20 min, mixer.

Aubergines rôties paprika

25 min – 2 personnes

• 400 g aubergines

• 1 c. à s. huile

• Paprika Cuire 25 min à 190°C.

Poêlée de champignons ail – persil

10 min – 2 personnes

• 400 g champignons

• 1 gousse ail

• Persil Saisir 10 min.

Poulet aux figues

35 min – 4 personnes

• 1 poulet

• 6 figues

• 1 c. à s. miel Cuire 35 min à 180°C.

Courgettes croustillantes

12 min – 2 personnes

• 400 g courgettes

• 1 c. à s. huile

• Paprika Air fryer 190°C – 12 min.

Pommes de terre nouvelles

20 min – 2 personnes

• 600 g pommes de terre

• Herbes Air fryer 190°C – 20 min.

Poivrons rôtis express

10 min – 2 personnes

• 3 poivrons Air fryer 180°C – 10 min.

Figues rôties miel – vanille

15 min – 2 personnes

• 6 figues

• 1 c. à s. miel Cuire 15 min à 180°C.

Tarte aux prunes

25 min – 4 personnes

• 500 g prunes

• 1 pâte brisée Cuire 25 min à 180°C.

Crumble pêches – noisettes

25 min – 4 personnes

• 4 pêches

• 40 g noisettes

• 100 g farine

• 80 g beurre Cuire 25 min à 180°C.