🍑 Clafoutis rustique aux nectarines & verveine citronnée / Un dessert d’été fondant, parfumé, simple, mais avec une touche aromatique qui le rend unique.

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clafoutis

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Quand les nectarines débordent du panier, c’est le moment parfait pour un dessert qui sent le soleil.

Ce clafoutis revisite le classique familial avec une infusion de verveine citronnée, une plante estivale qui apporte une fraîcheur délicate et florale. La texture est fondante, les fruits légèrement caramélisés, et l’ensemble dégage un parfum d’été irrésistible.

📝 Ingrédients

5 nectarines mûres
3 œufs
80 g de sucre
60 g de farine
25 cl de lait entier
1 c. à soupe de miel
6 feuilles de verveine citronnée (ou 1 c. à café séchée)
1 pincée de sel
Beurre pour le moule

🔥 Préparation détaillée

Chauffer le lait avec la verveine. Couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter la farine et le sel.
Filtrer le lait infusé et l’incorporer progressivement.
Couper les nectarines en quartiers et les disposer dans un moule beurré.
Verser l’appareil dessus, ajouter un filet de miel.
Cuire 35 à 40 min à 180°C.
Laisser tiédir pour que les arômes se stabilisent.

🍑 Clafoutis rustique aux nectarines & verveine citronnée / Un dessert d’été fondant, parfumé, simple, mais avec une touche aromatique qui le rend unique.

💡 Astuces de pro pour un résultat parfait

Infusion optimale : plus la verveine infuse longtemps (jusqu’à 20 min), plus le parfum sera marqué.
Nectarines trop fermes ? Fais-les revenir 3 minutes à la poêle avec un peu de miel.
Texture plus fondante : remplace 5 cl de lait par 5 cl de crème liquide.
Dessus bien doré : ajoute une cuillère de sucre sur le dessus avant cuisson.
Version IG bas : sucre de coco + lait d’amande.

🔄 Variantes

Clafoutis nectarines & amandes : ajoute 40 g de poudre d’amande.
Clafoutis nectarines & lavande : 2 petites fleurs séchées (attention au dosage).
Clafoutis nectarines & pistaches : éclats sur le dessus avant cuisson.
Version tarte rustique : pâte maison + nectarines + verveine

🍽️ Idées d’accompagnements pour sublimer ton clafoutis

Une boule de glace vanille artisanale
Un coulis de framboises fraîches (contraste acide + couleur rouge vive)
Un nuage de chantilly au miel
Quelques feuilles de verveine fraîches pour le visuel
Un thé glacé maison verveine–citron pour un combo 100% été